Recommandation
Légumes et épicesCurry de pois chiches et noix : douceur d’épices et croquant gourmand
Sous ses airs simples, ce plat réunit le meilleur des contrastes : le moelleux des pois chiches, la douceur du lait de coco et le croquant des noix. Un curry parfumé et réconfortant, parfait pour les soirs d’automne.
Les noix apportent une saveur riche et un croquant agréable, tandis que le chou kale est délicatement tendre dans la sauce.
Photo: Linda Gassenheimer/TNS
Par Linda Gassenheimer
Tribune News Service
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Savourez les arômes chauds et épicés de l’Inde avec ce curry végétarien haut en couleur. Les noix apportent une touche croquante et une profondeur boisée, tandis que le jeune chou kale, légèrement attendri dans la sauce, diffuse une note verte et fraîche sans dominer le plat. Plus doux que le kale mature, il s’intègre harmonieusement à la préparation.
À propos des épices
Ce curry fait appel à de la poudre de curry, du gingembre moulu et du cumin moulu. Les épices perdent de leur puissance après environ six mois : si leur teinte vire au gris ou que leur parfum s’est affadi, mieux vaut les remplacer. Conservez-les dans un endroit sec, à l’abri du soleil et de la chaleur.
Ce curry fait appel à de la poudre de curry, du gingembre moulu et du cumin moulu. Les épices perdent de leur puissance après environ six mois : si leur teinte vire au gris ou que leur parfum s’est affadi, mieux vaut les remplacer. Conservez-les dans un endroit sec, à l’abri du soleil et de la chaleur.
Conseils pratiques
• Tout type de pain pita convient.
• Les épinards frais peuvent remplacer le kale.
• Tout type de pain pita convient.
• Les épinards frais peuvent remplacer le kale.
Organisation
• Préparez les ingrédients.
• Réalisez le curry de pois chiches.
• Préparez les ingrédients.
• Réalisez le curry de pois chiches.
Liste de courses
À acheter : une petite bouteille de gingembre moulu, une de poudre de curry, une de cumin moulu, une boîte de pois chiches à teneur réduite en sel, une boîte de lait de coco allégé, un vaporisateur d’huile d’olive, une boîte de tomates concassées à faible teneur en sel, un sachet de jeune kale frais, une botte de coriandre, un paquet de pains pita au blé complet, un paquet de noix grillées à sec sans sel ajouté, un pot de crème sure allégée.
Ingrédients de base : huile d’olive, oignon, ail, sel et poivre noir fraîchement moulu.
À acheter : une petite bouteille de gingembre moulu, une de poudre de curry, une de cumin moulu, une boîte de pois chiches à teneur réduite en sel, une boîte de lait de coco allégé, un vaporisateur d’huile d’olive, une boîte de tomates concassées à faible teneur en sel, un sachet de jeune kale frais, une botte de coriandre, un paquet de pains pita au blé complet, un paquet de noix grillées à sec sans sel ajouté, un pot de crème sure allégée.
Ingrédients de base : huile d’olive, oignon, ail, sel et poivre noir fraîchement moulu.
Curry de pois chiches et noix
Pour deux personnes
Pour deux personnes
Huile d’olive pour la poêle
• 1 tasse d’oignon émincé
• 4 gousses d’ail hachées
• ½ cuillère à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à soupe de poudre de curry
• 2 cuillères à café de cumin moulu
• 1 tasse de pois chiches en boîte (rincés et égouttés, à teneur réduite en sel)
• 1 tasse de lait de coco allégé
• 1 tasse de tomates concassées (faible teneur en sel, égouttées)
• 1 tasse de jeune kale
• sel et poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
• ½ tasse de noix grillées à sec sans sel ajouté
• 2 cuillères à soupe de crème sure allégée
• 2 pains pita au blé complet, coupés en quartiers
• 1 tasse d’oignon émincé
• 4 gousses d’ail hachées
• ½ cuillère à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à soupe de poudre de curry
• 2 cuillères à café de cumin moulu
• 1 tasse de pois chiches en boîte (rincés et égouttés, à teneur réduite en sel)
• 1 tasse de lait de coco allégé
• 1 tasse de tomates concassées (faible teneur en sel, égouttées)
• 1 tasse de jeune kale
• sel et poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
• ½ tasse de noix grillées à sec sans sel ajouté
• 2 cuillères à soupe de crème sure allégée
• 2 pains pita au blé complet, coupés en quartiers
Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et ajouter un peu d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre. Faites revenir deux à trois minutes. Incorporez la poudre de curry et le cumin, puis poursuivre une minute supplémentaire en remuant pour bien enrober les ingrédients. Ajoutez ensuite les pois chiches, le lait de coco et les tomates. Mélangez, puis laissez mijoter cinq minutes, en remuant régulièrement. Ajoutez le kale et cuire encore une minute, juste le temps qu’il s’attendrisse. Salez et poivrez selon le goût.
Répartir le curry dans deux assiettes. Parsemez de coriandre et de noix, puis ajoutez une cuillerée de crème sure sur chaque portion. Servir accompagné de quartiers de pita.
Valeurs nutritionnelles par portion : 619 calories (dont 48 % issues des graisses), 33,0 g de lipides (8,9 g saturés, 8,1 g monoinsaturés), 6 mg de cholestérol, 21,8 g de protéines, 70,1 g de glucides, 14,2 g de fibres, 482 mg de sodium.
Linda Gassenheimer est l’auteure de plus de 30 livres de cuisine, dont son dernier ouvrage, « The 12-Week Diabetes Cookbook ». Retrouvez Linda sur www.WDNA.org et sur toutes les principales plateformes de podcasts. Vous pouvez la contacter par courriel à l’adresse Linda@DinnerInMinutes.com. Copyright 2025 Tribune Content Agency, LLC
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