Logo Epoch Times

il y a une heure

Royaume-Uni : Les joyaux de la couronne souillés par des activistes - La Tour de Londres fermée

il y a une heure

Quelle tisane vous apaise vraiment ? Découvrez les meilleures infusions pour le stress et le sommeil

il y a 3 heures

Maria Corina Machado : le Prix Nobel de la paix 2025 dans la clandestinité

il y a 3 heures

Organes cancéreux, lanceurs d’alerte réduits au silence : des témoins décrivent une chaîne de transplantation défaillante

il y a 3 heures

La labellisation de l’information (JTI) de RSF, déjà intégrée dans la loi européenne sur la liberté des médias EMFA

il y a 3 heures

Conflits d’intérêts potentiels : le ministre du Commerce déchargé des dossiers liés à Auchan et aux entreprises qu’il a conseillées récemment

il y a 3 heures

7 leçons de Marc Aurèle à retenir dans un monde chaotique

il y a 4 heures

Le recours aux avoirs russes pour l’Ukraine aura des « conséquences considérables » pour l’UE, avertit l’ambassadeur russe

il y a 5 heures

Incroyable : à seulement 3 ans, un Indien devient le plus jeune joueur d’échecs classé au monde

il y a 5 heures

Vétéran de 88 ans obligé de travailler : une vidéo virale suscite un immense soutien en ligne 

Logo Epoch Times

Sur une île de Hong Kong, un confiseur vit son rêve d’enfant

Avec une paire de ciseaux, un tube de soufflage et de fins outils en métal, le confiseur Louis To façonne en dragon et créatures fantastiques des boules de sucre dans son échoppe hongkongaise, un talent hérité de son enfance sous la Révolution culturelle.

top-article-image

-Cette photo prise le 6 juin 2019 montre le commerçant Louis To en train de confectionner un bonbon en forme de figurine dans son magasin de l'île de Cheung Chau à Hong Kong. Photo ISAAC LAWRENCE / AFP via Getty Images.

author-image
Epochtimes.fr avec AFP
Partager un article

Durée de lecture: 4 Min.

Durée de lecture: 4 Min.

Avec une paire de ciseaux, un tube de soufflage et de fins outils en métal, le confiseur Louis To façonne en dragon et créatures fantastiques des boules de sucre dans son échoppe hongkongaise, un talent hérité de son enfance sous la Révolution culturelle.

Voilà une quinzaine d’années que sa petite boutique colorée engoncée dans une ruelle de l’île de Cheung Chau, au sud-ouest de celle de Hong Kong, fait le bonheur des visiteurs et des papilles.

Au milieu des étagères, un bac bouillonnant attire les sens. Chauffé jusqu’à 80 degrés, il renferme de la cire de sucre arc-en-ciel. Le commerçant aux yeux rieurs en prélève une boule qu’il malaxe rapidement à mains nues et qu’il gonfle.

Les gestes sont précis le regard inspiré: En deux temps, trois mouvements, jaillit sous les yeux des passants un bonbon coloré en forme de dragon.  Chez ce confiseur autodidacte les sucettes ne font pas que se déguster, elles s’admirent.

-Louis To confectionne une fleur avec des bonbons dans son magasin de l’île de Cheung Chau à Hong Kong. Photo ISAAC LAWRENCE / AFP via Getty Images.

Rester fidèle à ses rêves d’enfant

« J’ai toujours voulu faire des bonbons », raconte-t-il, fier d’être resté fidèle à ses rêves d’enfant. Louis To a vu le jour en pleine Révolution culturelle, dans une famille modeste de Chaozhou, dans le sud-est de la Chine.
« Il n’y avait pas de nourriture, il n’y avait rien », se souvient l’artisan. « Alors quand je voyais d’autres enfants avec des jouets, j’essayais de me fabriquer les mêmes ». 
Un mimétisme qui a été la clé de son succès: « Je n’avais pas d’argent pour acheter des bonbons, mais je regardais les artisans les faire. Je me souviens très bien comment ils les fabriquaient, dans tous les détails ». 
Quand la Chine s’ouvre dans les années 1980, le petit Louis et sa famille s’installent à Hong Kong. Il y entame un parcours scolaire médiocre, qu’il interrompt rapidement pour se lancer dans les arts plastiques.

-La boutique de Cheung Chau, une petite île située dans les eaux à l’ouest du célèbre Victoria Harbour, est devenue incontournable pour les touristes. Photo ISAAC LAWRENCE / AFP via Getty Images.

Loin de la forêt de gratte-ciel de l’île de Hong Kong

Ce n’est qu’au début des années 2000, lorsqu’il déménage à Cheung Chau, loin de la forêt de gratte-ciel de l’île de Hong Kong, avec son épouse et ses enfants, que sa passion pour les sucreries revient lui brûler les doigts.
« Ici, j’ai vu beaucoup de choses qui me rappellent mon enfance, comme les cerfs volants, des choses qu’il n’y a pas en ville, qu’on ne voit que sur l’île », observe-t-il.
Une similarité qu’il explique par la présence, à Cheung Chau, de nombreux émigrés de Chaozhou. « Et je me suis souvenu que je voulais fabriquer des bonbons ». Sans recette, il expérimente par lui-même la fonte de divers sucres.
« Pendant six mois, j’en ai essayé au moins une dizaine », explique-t-il avant d’en conclure que l’essentiel n’était pas les ingrédients, mais la technique.

Même des bonbons pour diabétiques.

La recherche a été laborieuse avec cette cire qui lui brûlait les mains: « J’avais des ampoules, j’ai failli tout abandonner. » « Une fois les cloques parties, je reprenais de suite parce que je suis passionné. »
Aujourd’hui, grâce à un type de sucre importé d’Allemagne, Louis To se targue même de servir des bonbons aux diabétiques.
« Un habitant du village passait avec ses deux filles et leur disait qu’il ne pouvait plus manger de bonbons. Du coup j’ai trouvé un type de sucre rien que pour lui ».