Philippe Etchebest : « Il y a un climat de révolte… Il y aura énormément de restaurants qui vont fermer »
Le chef Philippe Etchebest dans son restaurant de Bordeaux, le 2 octobre 2020
Photo: MEHDI FEDOUACH/AFP via Getty Images
Au lendemain de l’annonce du maintien de la fermeture des restaurants jusqu’au 20 janvier prochain, le chef étoilé Philippe Etchebest exprime encore une fois sa colère et son désarroi, au nom de tous les restaurateurs, et tire la sonnette d’alarme.
« Ça va faire 6 mois de fermeture en cumulé. C’est énorme. Pourquoi on est ciblés ? Stigmatisés ? » s’indigne le célèbre cuisinier auprès de nos collègues du Figaro.
« Je ne sais pas si on va tenir jusque-là », ajoute-t-il. « Tout le monde ne se relèvera pas. Il y aura énormément de restaurants qui vont fermer. »
Dans une autre entrevue accordée à la télévision CNews à la même date, le chef adoré des Français parle de « faillite financière » et de « faillite morale ».
« C’est des familles entières qui sont en difficulté, des petits restaurateurs qui travaillent en couple ou avec leurs enfants. Aujourd’hui, c’est des familles qui sont en danger », s’inquiète Philippe Etchebest, qui a lui-même connu le modèle de la restauration familiale avec ses propres parents.
« Ces familles sont en danger. C’est toute une vie de travail qui est perdue », remarque celui qui avait déjà prévu « des dégâts graves » lors d’une entrevue réalisée par France Info le 28 octobre, après l’annonce du second confinement.
Les propos de celui qui s’est fait le porte-parole des restaurateurs depuis le début de la crise ne sont pas sans rappeler le drame qui s’est déroulé récemment dans le Morbihan, où une restauratrice de 36 ans s’est suicidée parce que son resto routier était considéré comme « non essentiel ».
« On rame tout le temps. On fait toujours le dos rond. Certains se noient, on regarde le bateau couler et on ne fait rien », remarque Philippe Etchebest.
« Il y a un climat de révolte qui est en train de monter, je le vois dans les messages que je reçois tous les jours. On n’est pas conditionnés pour manifester, on l’a jamais fait. Mais c’est probable que ça va arriver », conclut le chef étoilé.
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