Comment utiliser le cynorhodon pour faire le plein de vitamines C et E à l’automne

En découvrant ce fruit remarquable et en apprenant à préparer une simple et délicieuse infusion de cynorhodon, vous constaterez qu’il ne se contente pas d’égayer les paysages d’automne : il regorge aussi de bienfaits naturels pour la santé.

Les fruits les plus couramment utilisés proviennent de l’églantier (Rosa canina), du rosier des haies (Rosa corymbifera) ou du rosier rugueux (Rosa rugosa). Toutes les variétés sont comestibles et non toxiques, même si certaines présentent un goût moins agréable.

L’églantier se reconnaît à ses nombreuses épines, tandis que le rosier des haies en possède moins et produit des fleurs légèrement plus grandes. Le rosier rugueux pousse principalement sur les rivages sablonneux, d’où son nom.

Avant d’acheter un nouveau rosier, il est bon de se rappeler que les variétés anciennes contiennent souvent plus de composés végétaux bénéfiques que les hybrides récents. Une étude publiée en 2023 dans la revue Plants a montré que de nombreuses variétés modernes sont sélectionnées pour leurs fleurs spectaculaires, leur parfum et leur résistance aux maladies, plutôt que pour la qualité ou la valeur nutritive de leurs fruits.

Depuis des siècles, les cynorhodons sont prisés dans la médecine traditionnelle pour leurs vertus curatives et protectrices. Les herboristes utilisaient des baumes à base de cynorhodon pour apaiser les irritations cutanées, et nos grands-mères en faisaient des tisanes pour aider à se remettre d’un rhume, de la grippe ou d’autres infections. Ce fruit était également apprécié pour soulager les douleurs articulaires et favoriser la convalescence après une maladie ou une blessure.

Aujourd’hui, la recherche scientifique confirme en grande partie cette sagesse ancestrale : les cynorhodons frais comptent parmi les sources les plus riches en acide L-ascorbique (vitamine C), surpassant de nombreux fruits et légumes. Ils regorgent également d’antioxydants et de composés anti-inflammatoires qui renforcent le système immunitaire, soutiennent la santé de la peau et protègent l’organisme contre l’inflammation chronique.

En outre, les cynorhodons contiennent des caroténoïdes et des tocophérols — des pigments végétaux et antioxydants liposolubles que l’organisme convertit en vitamines A et E. Ces nutriments favorisent une bonne vision, améliorent l’élasticité de la peau et protègent les cellules du stress oxydatif.

Les graines de cynorhodon renferment aussi des acides gras essentiels que le corps ne peut pas fabriquer lui-même. Le fruit en contient également, bien qu’en moindre quantité. Ces graisses saines pourraient aider à réduire le mauvais cholestérol, soutenir les fonctions cérébrales et être bénéfiques en cas d’hypertension. Une étude de 2023 a montré que la combinaison de ces graisses et de composés antioxydants confère à l’huile de cynorhodon ses propriétés nourrissantes et protectrices pour la peau.

Lorsque vous utilisez des cynorhodons frais pour préparer une infusion, utilisez le fruit entier et filtrez après l’infusion. Bien que les graines offrent des bienfaits pour la santé, elles peuvent aussi irriter les muqueuses de la bouche, de la gorge et du système digestif en raison des petites fibres qui les recouvrent.

Les cynorhodons mûrissent au début de l’automne. Ils deviennent rouge vif et fermes au toucher lorsqu’ils sont prêts à être cueillis. Évitez ceux qui sont encore verts ou qui commencent à brunir. Avec la baisse des températures, ils deviennent naturellement plus sucrés et plus tendres — parfaits pour les tisanes apaisantes et les confitures savoureuses.

Récoltez-les dans des zones propres, sans pesticides. Portez des gants ou utilisez un sécateur pour protéger vos mains des épines. Une fois récoltés, les cynorhodons peuvent être utilisés frais ou conservés plusieurs mois. Les fruits entièrement séchés se gardent jusqu’à un an dans un récipient hermétique, à l’abri de la lumière et de la chaleur.

Note importante : ne récoltez que les plantes et les fruits que vous savez identifier, et prenez uniquement la quantité dont vous avez besoin. Les cynorhodons constituent aussi une source de nourriture pour la faune sauvage en hiver.

L’infusion de cynorhodon soutient le système immunitaire, et sa richesse en antioxydants aide à protéger les cellules contre les dommages oxydatifs.

Pour la préparer, il suffit de deux ingrédients : le fruit et de l’eau.

Ingrédients :

• 1 à 2 cuillères à café de cynorhodons séchés (ou jusqu’à 1/4 de tasse de fruits frais)

• Eau

Remarque : filtrer l’infusion permet d’éliminer les graines et les petits poils qui pourraient irriter la bouche, la gorge ou le tube digestif.

Préparation :

• Retirez les restes de tiges florales et les fruits noircis.

• Écrasez légèrement les fruits avec un mortier et un pilon pour libérer les nutriments.

• Placez les cynorhodons préparés dans un filtre à thé ou une passoire fine, puis versez de l’eau bouillante dessus. Laissez infuser 15 à 20 minutes.

• Filtrez soigneusement pour éliminer tout poil résiduel.

Autre méthode :

• Faites bouillir les fruits préparés dans une casserole d’eau pendant 10 minutes.

• Retirez du feu, laissez reposer encore 10 minutes, puis filtrez à l’aide d’une passoire fine ou d’un filtre.

Dégustez cette tisane tout au long de la journée, en y ajoutant votre édulcorant préféré ou une tranche de citron pour une touche acidulée.

Astuce de saison : l’infusion de cynorhodon se marie très bien avec l’hibiscus et la mélisse pour une boisson estivale rafraîchissante. Ajoutez quelques tranches de citron et des glaçons pour une boisson désaltérante.

Faites preuve de créativité : les églantiers (rosiers sauvages) et leurs fruits) s’invitent aussi bien en cuisine qu’en herboristerie, voire dans les compositions florales. Les pétales du rosier rugueux sont comestibles et délicieux, qu’ils soient frais, séchés ou confits, pour sublimer desserts, boissons ou salades.