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Immunité naturellePréparer son sirop de sureau maison pour apaiser naturellement rhume et grippe
Un guide pas à pas pour préparer un sirop de sureau savoureux avec quelques ingrédients simples. Riche en antioxydants et en vitamine C, le sureau est utilisé depuis des milliers d’années comme remède traditionnel pour aider à renforcer le système immunitaire et à apaiser les symptômes du rhume et de la grippe. Il est apprécié aussi bien par les adultes que par les enfants.
Photo: TYNZA/Shutterstock
À mesure que davantage de personnes explorent des approches naturelles du bien-être, le marché des compléments alternatifs s’est développé rapidement. Les produits à base de sureau sont désormais très recherchés dans les magasins de produits naturels, mais l’une des options les plus populaires, le sirop de sureau, est pourtant simple à préparer à la maison.
Le sureau
Autrefois plante sauvage méconnue poussant en lisière de forêt et dans les champs ouverts, le sureau est devenu l’un des ingrédients les plus populaires dans le domaine du bien-être naturel. Aujourd’hui, un produit comme le jus de sureau est évalué à environ 0,56 milliard USD en 2024 au niveau mondial, ce qui donne une idée de l’importance économique du produit à l’échelle internationale sans détails spécifiques pour la France.
Malgré sa popularité croissante, le sureau comporte une mise en garde importante : ne jamais le consommer cru. Les baies contiennent naturellement des composés appelés glycosides cyanogéniques, qui peuvent libérer de petites quantités de cyanure lorsqu’elles sont consommées crues. Manger des baies de sureau non cuites peut provoquer des troubles digestifs, des crampes, des nausées ou des vomissements. Les cuire correctement permet de décomposer ces composés toxiques et de rendre les fruits sûrs à consommer.
Les bienfaits du sureau
Les baies de sureau sont connues pour leur forte concentration en antioxydants, qui aident à protéger les cellules du stress quotidien. Leur couleur violet profond provient des anthocyanes, des pigments puissants qui soutiennent la santé immunitaire et aident le corps à répondre à l’inflammation. Le sureau compte également parmi les baies les plus riches en anthocyanes, et même après cuisson, des études montrent qu’environ 70 % de cette activité antioxydante est conservée.
En plus des anthocyanes, les baies de sureau fournissent des flavanols comme la quercétine et la rutine, ainsi que de la vitamine C, des fibres et des minéraux. Ces composés naturels agissent ensemble pour soutenir la fonction immunitaire en aidant à réguler l’inflammation, à renforcer les cellules immunitaires et à favoriser la croissance de bonnes bactéries intestinales. Des recherches ont montré que le sirop de sureau peut aider le système immunitaire à lutter contre les virus et encourager la production d’anticorps, ce qui explique son succès durant la saison du rhume et de la grippe.
Pourquoi préparer son sirop de sureau ?
Préparer du sirop de sureau chez soi permet de contrôler entièrement les ingrédients. Vous pouvez choisir des produits biologiques, ajuster le niveau de douceur et la saveur globale. C’est souvent plus économique que d’acheter des produits prêts à l’emploi en magasin, et cela permet d’éviter certains additifs, conservateurs ou ingrédients indésirables.
Le sirop de sureau maison est également simple à réaliser, ce qui en fait une première approche facile pour toute personne souhaitant créer ses propres remèdes naturels. Avec seulement des baies de sureau, de l’eau, du miel ou du sucre et quelques épices réchauffantes, vous pouvez préparer un sirop adapté à votre goût et à votre routine bien-être. De plus, le sirop de sureau maison constitue un cadeau saisonnier attentionné, personnel et utile pour la famille et les amis durant les mois froids.
Comment préparer du sirop de sureau
Le sirop de sureau peut être préparé avec des baies fraîches, surgelées ou séchées, et le processus est simple et agréable. Vous pouvez récolter des baies fraîches dans votre jardin, les glaner dans la nature ou les acheter en magasin à la fin de l’été et au début de l’automne. Les baies séchées ou surgelées sont généralement disponibles toute l’année dans la plupart des magasins bio et en ligne. Si vous cueillez vos propres baies, veillez à n’utiliser que celles qui sont bien mûres. Jetez toutes les baies vertes ou légèrement rouges et choisissez les grappes violet foncé, lourdes et juteuses.
Avertissement : les baies de sureau crues contiennent des composés pouvant entraîner un inconfort digestif. Faites toujours cuire les baies soigneusement avant consommation.
Ingrédients
• 480 ml de baies de sureau fraîches ou surgelées (ou 120 à 180 ml de baies séchées)
• Eau : juste assez pour couvrir les baies
• 300 g de sucre (à ajuster selon la quantité de jus extrait)
• Substitution optionnelle : 120 à 180 ml de miel cru (à ajouter seulement lorsque le jus a légèrement refroidi)
• 1 citron pressé
• Épices optionnelles :
• 1 à 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
• 1/2 à 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/4 à 1/2 cuillère à café de clous de girofle en poudre
Instructions :
• Rincez délicatement les baies et retirez les tiges ou débris éventuels. (Ne rincez pas les baies séchées.)
• Placez les baies et les épices optionnelles dans une casserole moyenne.
• Ajoutez suffisamment d’eau pour couvrir les baies. Couvrez, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter environ cinq minutes (ou dix minutes pour les baies séchées).
• Filtrez le mélange à travers une étamine dans une casserole propre, en pressant les baies pour extraire tout le jus.
• Mesurez le liquide obtenu et ajoutez une quantité équivalente de sucre.
• Replacez sur le feu et portez à légère ébullition. Laissez mijoter environ dix minutes en remuant fréquemment jusqu’à dissolution complète du sucre.
• Ajoutez le jus de citron.
• Versez le sirop encore chaud, environ 82 à 88 °C, dans des bouteilles ou bocaux en verre ambré stérilisés. Fermez hermétiquement et laissez refroidir complètement.
• Conservez les bouteilles non ouvertes dans un endroit frais et sombre plusieurs mois. Réfrigérez après ouverture et utilisez dans le mois. Jetez immédiatement si vous observez de la moisissure.
Note : pour utiliser du miel cru à la place du sucre, laissez le jus tiédir afin que le miel se mélange sans bouillir et sans perdre ses propriétés. Utilisez 120 à 180 ml de miel pour chaque 200 g de sucre normalement utilisés.
Pour les enfants de moins d’un an, utilisez du sucre au lieu du miel.
Avertissement : cet article est uniquement informatif et ne remplace pas un avis médical professionnel.
Comment l’utiliser : le sirop obtenu est délicieux chaud ou froid. Vous pouvez le déguster à la cuillère ou l’ajouter dans du thé, de l’eau pétillante, des smoothies ou même du café.
Le sirop de sureau est également une garniture colorée et saine pour du yaourt, des pancakes, des salades de fruits ou de la glace.
Selon vos préférences, utilisez une cuillère à café à une cuillère à soupe dans une boisson, ou jusqu’à trois cuillères à soupe sur un dessert.
En cas d’infection active, les adultes peuvent prendre une à deux cuillères à café de sirop de sureau trois à quatre fois par jour. Les enfants peuvent en prendre la moitié.
Pour une prévention quotidienne, les adultes peuvent prendre la dose des enfants, et les enfants la moitié de celle-ci.
Avec un peu d’apprentissage et d’expérimentation, préparer votre propre sirop de sureau peut devenir une alternative gratifiante, économique et savoureuse aux options du commerce. Fabriquer vos propres produits naturels est une manière pertinente de soutenir votre santé, et celle de votre famille, durant les mois les plus froids.
Alexandra Roach est une praticienne de santé holistique certifiée, une herboriste et une enseignante du mouvement qui a également travaillé comme journaliste, présentatrice de journaux télévisés et auteure. Elle a reçu des citations de commandants de l'armée américaine pour son travail avec le personnel militaire et écrit dans une perspective large sur la santé.
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