Les en-cas à emporter et les repas à réchauffer au micro-ondes sont peut-être très pratiques, mais ils peuvent aussi avoir un coût très élevé pour la santé.
Une nouvelle étude vient s’ajouter aux preuves de plus en plus nombreuses qui suggèrent que les aliments ultra-transformés peuvent faire payer un lourd tribut, en augmentant le risque de maladies graves, dont le diabète de type 2.
Conçus pour l’addiction et la surconsommation
Les aliments peu transformés, comme l’huile d’olive, le pain complet et les pâtes, contiennent peu ou pas d’additifs. En revanche, les produits ultra-transformés sont fabriqués avec des additifs que l’on ne trouve généralement pas dans les aliments frais et entiers (penser aux plats préparés, aux pâtisseries emballées et aux en-cas commercialisés comme étant « sains », tels que certaines barres de céréales et certains yaourts).
Ces aliments mélangent sucre, graisses et sel pour améliorer la récompense et la saveur, contribuant ainsi à la surconsommation, même lorsque la personne est rassasiée. Selon les normes du tabac, ils sont considérés comme une dépendance et sont commercialisés par le biais de rabais, d’augmentation de la taille des produits et de publicités.
Représentant près de 60 % de l’apport calorique aux États-Unis et 90 % des sucres ajoutés consommés, selon les données 2009-2010 de la National Health and Nutrition Examination Survey (enquête nationale sur la santé et la nutrition), les aliments ultra-transformés sont liés à de moins bonnes habitudes de santé comme l’inactivité, l’excès d’alcool et le tabagisme.
Les émulsifiants courants liés à un risque plus élevé de diabète de type 2
Une nouvelle étude française a établi un lien entre la consommation de certains additifs alimentaires et un risque accru de développer un diabète de type 2. Les conclusions, publiées dans The Lancet, sont basées sur les données de plus de 104.000 adultes français qui ont participé pendant 14 ans à l’étude de cohorte en ligne NutriNet-Santé, la première cohorte en ligne au niveau mondial sur une telle échelle.
L’équipe de recherche a pris en compte d’autres facteurs influençant le risque de diabète des participants. Il s’agit notamment de la consommation de sucre, de sel et d’alcool, du tabagisme, des antécédents familiaux de diabète et du niveau d’activité physique.
Les chercheurs se sont concentrés sur l’exposition chronique aux émulsifiants, des additifs couramment utilisés dans les aliments transformés et emballés. Les émulsifiants empêchent la séparation des composants de l’huile et de l’eau dans les produits, tout en donnant une texture lisse et en prolongeant la durée de conservation.
Les participants les plus exposés à sept types d’émulsifiants présentaient un risque élevé de développer un diabète de type 2 au cours de la période de suivi de sept ans, a déclaré Mathilde Touvier, co-auteur de l’étude et directrice de recherche à l’Inserm, un organisme de recherche public français, à Epoch Times.
Les émulsifiants liés au risque de diabète et leurs effets sont les suivants :
• Les carraghénanes augmentent le risque de 3 % pour chaque 100 mg consommés quotidiennement.
• Le phosphate tripotassique augmente le risque de 15 % pour chaque 500 mg consommés quotidiennement.
• Le citrate de sodium et les esters acétyl tartriques des mono- et diglycérides d’acides gras augmentent le risque de 4 % pour 500 et 100 mg consommés par jour, respectivement.
• La gomme guar a été associée à un risque accru de 11 % pour 500 mg par jour, la gomme arabique à un risque accru de 3 % pour 1 000 mg par jour et la gomme xanthane à un risque accru de 8 % pour chaque 500 mg consommés par jour.
Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer le lien avec le diabète
« Il s’agit de la première étude mondiale qui quantifie l’exposition à une large gamme d’additifs alimentaires émulsifiants et étudie leur association avec le risque de diabète », a fait remarquer Mathilde Touvier.
Bien que les résultats soient significatifs, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour établir une relation de cause à effet entre la consommation d’émulsifiants et le diabète, a déclaré Bernard Srour, docteur en pharmacologie et professeur à l’Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement (INRAE), à Epoch Times.
En tant qu’étude d’observation, elle ne peut que montrer une association entre les émulsifiants et un risque accru de diabète. Les deux chercheurs ont reconnu d’autres limites, notamment la prédominance des femmes parmi les participants et la nécessité de reproduire l’étude par d’autres études épidémiologiques.
Plusieurs autorités de santé publique, « y compris la politique nutritionnelle officielle en France », recommandent de limiter les aliments ultra-transformés contenant ces additifs « cosmétiques » en raison des recherches de plus en plus nombreuses suggérant des risques potentiels pour la santé, a noté Mathilde Touvier.
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