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Océane Martin

Pourquoi les nitrites dans la charcuterie augmentent le risque de cancer colorectal

Les sels de nitrites (nitrites de potassium E249 ou de sodium E250) sont utilisés comme conservateurs dans diverses préparations de viandes transformées, en particulier dans les charcuteries.

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The Conversation,Océane Martin,Université de Bordeaux
13 mai 2023
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Quels risques courons-nous à consommer de la charcuterie nitrée ?

Après la parution en septembre 2017 du livre Cochonneries.

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The Conversation,Jérôme Santolini,Commissariat à l’énergie atomique,aux énergies alternatives (CEA,Océane Martin,Université de Bordeaux
02 mars 2023
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