Les pommes de terre ne sont pas seulement savoureuses ; elles présentent également des avantages considérables sur le plan de la nutrition et de la santé. Dans cet article, nous présenterons les effets des pommes de terre sur la perte de poids, le soulagement de la constipation, la rate et l’estomac, ainsi que quelques considérations diététiques. En outre, nous partagerons six recettes simples et saines à base de pommes de terre.
Les pommes de terre sont couramment utilisées dans la cuisine américaine tout comme en France, où elles constituent un aliment de base. Ces dernières années, de plus en plus de recherches ont été menées sur le potentiel des pommes de terre dans la lutte contre l’obésité et le diabète de type 2. En conséquence, les pommes de terre sont devenues un choix alimentaire populaire et sain sur nos tables.
Super aliment pour la perte de poids : les pommes de terre
Certaines personnes pensent que les pommes de terre, riches en amidon, peuvent entraîner une prise de poids. En réalité, les pommes de terre sont des aliments hypocaloriques et riches en fibres qui peuvent augmenter la satiété et réduire l’appétit, contribuant ainsi au contrôle du poids. Les pommes de terre ont également un effet remarquable : les personnes en sous-poids peuvent avoir un meilleur appétit et prendre du poids, tandis que les personnes en surpoids peuvent avoir moins faim, ce qui réduit naturellement la prise de nourriture et la perte de poids.
En outre, la consommation de pommes de terre n’entraîne pas de pic rapide de la glycémie. Cela contribue au maintien d’une glycémie normale, ce qui fait des pommes de terre un choix approprié pour les personnes souffrant de diabète.
Une étude publiée en 2022 a mené une expérience de huit semaines sur 36 personnes âgées de 18 à 60 ans et présentant une résistance à l’insuline. La recherche a confirmé qu’un régime à base de pommes de terre à faible densité énergétique réduit efficacement la résistance à l’insuline et favorise la perte de poids.
Nous présentons ci-dessous quelques recettes uniques et saines à base de pommes de terre.
Soulager la constipation grâce à la pomme de terre
Les pommes de terre sont riches en fibres, ce qui favorise le péristaltisme gastro-intestinal et contribue à l’élimination du fécalome. Si nous ou notre famille souffrons de constipation persistante, les deux recettes suivantes peuvent aider à soulager ce problème.
1. Jus de pommes de terre crues
Préparer 300 grammes de pommes de terre fraîches, les laver soigneusement et les presser avec la peau. Il est recommandé de consommer le jus rapidement après l’avoir préparé et de ne pas le laisser reposer trop longtemps pour éviter la fermentation.
Consommer 180 millilitres à chaque fois ; on peut ajouter un peu de miel pour la saveur. Il est déconseillé de consommer des pommes de terre en excès car elles contiennent un alcaloïde naturel appelé solanine, qui présente une légère toxicité. En outre, cette boisson ne convient pas aux enfants, car leur système gastro-intestinal n’est pas encore complètement développé.
2. Emincé de porc sauté aux pommes de terre
Ingrédients :
• 1 à 2 pommes de terre
• 150 grammes de porc (assez pour deux ou trois personnes)
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 1 cuillère à soupe d’oignons verts hachés
• 1 cuillère à soupe d’huile de cuisson
Préparation :
1. Laver et éplucher les pommes de terre, puis les couper en lanières. Les pommes de terre destinées à être sautées ou frites, pour être croustillantes doivent être rincées à l’eau claire afin d’éliminer l’excès d’amidon qui peut les rendre molles et friables tout en évitant également qu’elles ne collent ensemble à la cuisson. Couper le porc en fines lamelles, (émincer), et le réserver.
2. Faire chauffer l’huile dans une poêle, ajouter les oignons verts hachés et la sauce soja, et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ensuite, faire sauter les lanières de porc.
3. Ajouter les lamelles de pommes de terre et continuer à faire sauter.
4. Enfin, ajouter le vinaigre, remuer brièvement et servir.
Il s’agit d’un plat maison simple et appétissant. Malgré son goût délicieux et son potentiel pour soulager la constipation, il est conseillé de ne pas en consommer excessivement. Les pommes de terre contiennent une quantité relativement élevée d’acide oxalique et leur surconsommation peut entraîner un risque de calculs rénaux.
Nourrir la rate et l’estomac avec la pomme de terre
Les pommes de terre ressemblent à la rate par leur forme et elles poussent dans le sol. La médecine traditionnelle chinoise (MTC) considère que les aliments qui poussent dans le sol incarnent les caractéristiques de la terre, qui correspondent à la rate et à l’estomac. Les pommes de terre sont donc considérées comme nourrissant la rate et l’estomac. De même, d’autres aliments cultivés dans le sol, tels que l’igname chinoise, les carottes, les patates douces et le taro, partagent avec la pomme de terre les mêmes propriétés nutritives pour la rate et l’estomac.
Le ragoût de porc et de pommes de terre est un plat traditionnel connu pour son effet nourrissant sur la rate et l’estomac. La consommation régulière de ce plat peut favoriser la santé de la rate et de l’estomac, contribuant ainsi au bien-être général. Outre le porc, les pommes de terre peuvent être braisées avec du poulet ou du bœuf pour varier. Ce plat a un goût, une texture et une valeur nutritive excellents lorsqu’il est accompagné de riz, ce qui en fait un repas rassasiant et nutritif.
Ragoût de porc et de pommes de terre
Ingrédients :
• 2 pommes de terre
• 1 carotte
• Environ 400 grammes de cuisse de porc (pour trois personnes)
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de vin de riz
• 1 cuillère à café de sucre
• 2 litres d’eau
Préparation :
1. Couper tous les ingrédients en gros morceaux et les réserver.
2. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Commencer par faire frire les morceaux de porc jusqu’à ce qu’ils soient odorants. Ajouter ensuite les morceaux de pommes de terre et de carottes dans la poêle et continuer à faire frire.
3. Une fois les ingrédients parfumés, ajouter l’eau, la sauce soja, le vin de riz et le sucre.
4. Porter le mélange à ébullition à feu vif, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la viande et les pommes de terre soient tendres et savoureuses. Servir chaud.
Deux en-cas appétissants et sains
Les pommes de terre peuvent également être transformées en délicieux en-cas ou plats d’accompagnement.
1. Quartiers de pommes de terre épicés
Ingrédients :
• 3 pommes de terre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel (selon goût)
• Fromage en poudre (selon goût)
• Poivre noir (selon goût)
• Poudre de chili (selon goût)
Préparation :
1.Laver les pommes de terre et les couper en petits morceaux avec la peau.
2. Arroser d’huile d’olive et mélanger avec du sel, du poivre noir, du fromage en poudre et du chili en poudre selon votre goût.
3. Préchauffer le four à 200 ° et cuire pendant 25 à 35 minutes.
4. Retourner les pommes de terre après environ 15 minutes pour assurer une cuisson uniforme.
Il s’agit d’un en-cas à la fois simple et aromatique. Ces quartiers de pommes de terre épicés sont croustillants à l’extérieur, tendres à l’intérieur et incroyablement savoureux. Ils peuvent également être servis comme une délicieuse entrée avant un repas.
2. Purée de pommes de terre
Ingrédients :
• 2 pommes de terre
• 15 grammes de beurre
• 1 litre de lait
• Sel (selon goût)
• Poivre noir (selon goût)
Préparation :
1. Éplucher et couper les pommes de terre en petits morceaux, puis les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
2. Ajouter le beurre pendant que les pommes de terre sont encore chaudes et les écraser jusqu’à ce qu’elles soient bien mélangées.
3. Verser le lait et continuer à écraser jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
4. Assaisonner de sel et de poivre noir selon les goûts de chacun, bien mélanger et c’est prêt à être servi.
La purée de pommes de terre ainsi préparée a une texture crémeuse et onctueuse, ce qui la rend délicieuse. Elle peut être tartinée sur du pain, dégustée seule ou même incorporée dans un repas de perte de poids.
Un plat de pommes de terre simple en 5 minutes
Les pommes de terre sont abordables, faciles à conserver et peuvent être achetées en vrac, ce qui permet d’économiser du temps et de l’argent. Voici un plat de pommes de terre qui ne nécessite aucune cuisson : la salade de pommes de terre crues.
Il suffit de laver et d’éplucher les pommes de terre, de les couper en lamelles, puis de les arroser d’huile de sésame, de vinaigre blanc et de sel. Bien mélanger, mettre au réfrigérateur pendant cinq minutes et c’est prêt à servir. Ce plat est rafraîchissant et savoureux, mais il est important de ne pas consommer des quantités excessives de pommes de terre crues.
Le danger des pommes de terre germées
Les pommes de terre qui sont restées trop longtemps au repos et qui ont germé ne doivent pas être consommées, car elles contiennent davantage de solanine, un alcaloïde toxique. L’ingestion d’une quantité excessive de solanine peut entraîner des symptômes tels que des vomissements, des douleurs abdominales, des diarrhées et un empoisonnement.
Si on trouve des germes sur les pommes de terre à la maison, il est recommandé de jeter la pomme de terre entière, car le fait de couper la partie germée ne suffit pas à éliminer la toxicité. Si on a un jardin, penser à planter les pommes de terre germées dans le sol ; on aura des pommes de terre fraîches une fois qu’elles auront poussé. Il s’agit d’une excellente méthode de recyclage des ressources.
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