Recommandation
Soupe au jambon et aux haricotsLa soupe d’autrefois qu’il faut redécouvrir pour la saison cocooning
Je l’avoue : j’ai un faible pour les soupes et les ragoûts. Il y a dans ces plats quelque chose d’instinctivement rassurant. Si vous avez grandi avec la soupe au jambon et aux haricots, vous savez déjà combien elle est savoureuse.
Que vous soyez nostalgique ou que vous ayez simplement envie d'un bon repas, la soupe au jambon et aux haricots est toujours un régal.
Photo: Alex Lepe/TCA
Plutôt que de compter sur les restes, cette recette utilise simplement quelques cubes de jambon épais et cuits, parfaits pour en profiter tout au long de l’année. J’ai aussi simplifié la préparation en remplaçant les haricots secs par des haricots en conserve, ce qui réduit le temps de cuisson et garantit une texture idéale. Des tomates et des épinards viennent compléter la liste des ingrédients, pour une soupe équilibrée et nourrissante à préparer dans une seule casserole. Que vous soyez d’humeur nostalgique ou simplement en quête d’un bon repas, la soupe au jambon et aux haricots est toujours une excellente idée.
Pourquoi vous allez l’aimer
– Idéale à l’avance. Cette soupe se prépare facilement et est encore meilleure le lendemain après que les saveurs aient eu le temps de se mélanger.
Les ingrédients essentiels
– Haricots : Les haricots en conserve font gagner du temps et assurent une texture constante et fondante.
– Tomates : Elles apportent une légère acidité, une belle couleur et une texture contrastée. Les tomates entières pelées donnent un aspect rustique sans exiger une longue cuisson. Il suffit de les couper aux ciseaux dans un bol pour éviter les éclaboussures.
– Épinards : Cet aliment au goût délicat enrichit la soupe en légumes et ajoute une touche de couleur vive.
Astuces et variantes
– Adaptez le niveau de piquant en ajoutant ou supprimant les flocons de piment rouge.
Conservation et préparation à l’avance
Les restes se conservent jusqu’à une semaine au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Pour congeler la soupe, laissez-la refroidir complètement avant de la transférer dans un contenant étanche. Elle se garde trois mois au congélateur. Faites-la ensuite décongeler au réfrigérateur pendant la nuit avant de la réchauffer doucement à la casserole.
Soupe au jambon et aux haricots
Pour environ 8 tasses (4 à 5 portions)
Ingrédients :
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon jaune moyen, coupé en dés (env. 1½ tasse)
• ½ c. à café d’assaisonnement italien séché sans sel
• ¼ c. à café de sel kasher, plus au goût
• ¼ c. à café de poivre noir fraîchement moulu, plus au goût
• 1 boîte (410 g) de tomates pelées entières, égouttées et coupées
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 pincée de flocons de piment rouge (facultatif)
• 1 litre de bouillon de volaille à teneur réduite en sodium
• 500 ml d’eau
• 2 boîtes (425 g chacune) de haricots cannellini, égouttés et rincés
• 225 g de jambon cuit en dés (env. 1½ tasse)
• 60 g de jeunes pousses d’épinards (env. 2 tasses tassées, facultatif)
Préparation :
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