Ann Louise Gittleman est titulaire d'une maîtrise en éducation nutritionnelle de l'université de Columbia et est certifiée spécialiste en nutrition par l'American College of Nutrition. Elle est également titulaire d'un doctorat en nutrition holistique et a été nutritionniste en chef de la clinique pédiatrique de l'hôpital Bellevue. Elle est l'ancienne directrice de la nutrition du Pritikin Longevity Center de Santa Monica, en Californie. Cet article a été initialement publié sur AnnLouise.com.